ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (ศวข.) นำทีมโดย ศ.ดร.อภิชาติ วรรณวิจิตร และคณะ ที่ได้นำผลงานประดิษฐ์คิดค้นสุดล้ำมาจัดแสดงเพื่อยกระดับวงการเกษตรกรรมและอุตสาหกรรมอาหารของไทย
เมื่อวันที่ 27 สิงหาคม 2569 กระทรวงพาณิชย์ โดยกรมทรัพย์สินทางปัญญา ร่วมกับ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เปิดฉากงานใหญ่ “IP x Venture Rise Thailand 2026: From Innovation to Income นวัตกรรม สร้างรายได้” อย่างเป็นทางการ ณ ฮอลล์ 8 ศูนย์แสดงสินค้าและการประชุมอิมแพ็ค เมืองทองธานี มุ่งเน้นการเชื่อมโยงงานวิจัยและทรัพย์สินทางปัญญาสู่ภาคธุรกิจเพื่อสร้างรายได้ให้คนไทย
🌾 “ข้าวทั้งต้นบริโภคได้” นวัตกรรมพลิกโฉมวงการเกษตร ได้นำเสนอผลงาน “นวัตพันธุ์ข้าวสรรพสี” (Innovative Rainbow Rice) ซึ่งเป็นการนำเสนอแนวคิดใหม่ที่เรียกว่า “ข้าวทั้งต้นบริโภคได้” (Whole-Plant Edible Rice) โดยเปลี่ยนมุมมองจากการบริโภคแค่ "เมล็ดข้าว" มาสู่การยกระดับ "ใบข้าว" ให้กลายเป็นวัตถุดิบอาหารเชิงหน้าที่ (Functional Ingredient) ที่มีมูลค่าสูง
นวัตกรรมเด่นอย่าง “ข้าวสรรพสี 02” ได้เปลี่ยนใบข้าวที่เคยถูกมองว่าเป็นของเหลือทิ้ง ให้กลายเป็นแหล่งโภชนาการชั้นยอด โดยมีจุดเด่นดังนี้:
สุดยอดสารต้านความชรา: ใบข้าวอุดมไปด้วยสารสำคัญอย่าง Anthocyanins (C3G+C3R) และสารฟีเซติน (Fisetin) ซึ่งเป็น High-Potency Flavonoid มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยกำจัดเซลล์ชราภาพ (Zombie cells) และชะลอความเสื่อมตามวัย
โภชนาการอัดแน่น: มีใยอาหาร (Dietary Fibre) สูงถึง 75% และมีโปรตีนสูงถึง 20-22% ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด
ค่าต้านอนุมูลอิสระทะลุพิกัด: มีค่าสารต้านอนุมูลอิสระ (ORAC) สูงถึง 90,000 uMOL TE ซึ่งสูงกว่ารำข้าวพันธุ์เดียวกันถึง 2 เท่า
ดูดซึมแร่ธาตุได้ดีเยี่ยม: เป็นวัตถุดิบที่มีแร่ธาตุสูง (Mineral-Rich) ทั้งเหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส และมีสารไฟเตตต่ำ (Low Phytate) ทำให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มที่
🌍 สร้างคุณค่าหลายมิติ ตอบโจทย์ BCG Model
การพัฒนา "นวัตพันธุ์ข้าวสรรพสี" ไม่เพียงแต่สร้างผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เช่น โปรตีนสกัด ชาใบข้าว หรือโพรไบโอติกส์ เท่านั้น แต่ยังสร้างคุณค่าแบบครบวงจร ได้แก่:
ด้านสุขภาพ (Health): ได้วัตถุดิบอาหารที่มีใยอาหาร โปรตีน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูง
ด้านเศรษฐกิจ (Economy): สร้างรายได้ใหม่ให้เกษตรกรจากการขายใบข้าว รองรับ Economy of Scale
ด้านสิ่งแวดล้อม (Environment): ก้าวสู่การเป็น Zero Waste ลดการเผาตอซังข้าว ซึ่งเป็นต้นเหตุสำคัญของปัญหาฝุ่น PM 2.5
ด้านสังคม (Society): ต่อยอดสู่ศิลปะบนนาข้าว (Rainbow Rice Art) ในพื้นที่ต่างๆ เช่น พะเยา เชียงราย และนครปฐม สร้างจุดขายใหม่ด้านการท่องเที่ยวเชิงเกษตร (Agro-tourism)
ขอเชิญชวนผู้ประกอบการ นักลงทุน และประชาชนที่สนใจ
ร่วมชมและสัมผัสศักยภาพของ “นวัตพันธุ์ข้าวสรรพสี” และผลงานวิจัยอื่นๆ จากศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้ที่งาน “IP x Venture Rise Thailand 2026” ระหว่างวันที่ 27 – 29 สิงหาคม 2569 ณ ฮอลล์ 8 ศูนย์แสดงสินค้าและการประชุมอิมแพ็ค เมืองทองธานี มาร่วมกันผลักดัน "ข้าวที่กินเมล็ด" สู่ "ข้าวที่สร้างคุณค่าจากทั้งต้น" เพื่อความยั่งยืนของเศรษฐกิจไทย!
Rice Science Center, Kasetsart University Showcases "Innovative Rainbow Rice" at IP x Venture Rise Thailand 2026
The Ministry of Commerce and MHESI have officially launched "IP x Venture Rise Thailand 2026: From Innovation to Income" at IMPACT Muang Thong Thani to bridge the gap between research and commercial business.
A major highlight of the event is the exhibition by the Rice Science Center, Kasetsart University, led by Prof. Dr. Apichart Vanavichit. They are showcasing a groundbreaking agricultural innovation called "Innovative Rainbow Rice".
This project introduces the "Whole-Plant Edible Rice" concept, transforming rice leaves—traditionally seen as agricultural waste—into high-value functional ingredients. These colorful leaves are packed with up to 20-22% protein, high dietary fiber, and powerful antioxidants like Fisetin and Anthocyanins. Not only does this promote better health and generate new income for farmers, but it also drives a Zero Waste (BCG) model by reducing PM 2.5 pollution from stubble burning.
Visitors are welcome to explore this remarkable innovation at Hall 8, IMPACT Muang Thong Thani, from August 27 – 29, 2026.
#InnovativeRainbowRice #RainbowRice #RiceScienceCenter #KasetsartUniversity #WholePlantEdibleRice #AgriTech #FunctionalFood #BCGModel #ZeroWaste #InnovationToIncome
#นวัตพันธุ์ข้าวสรรพสี #ข้าวสรรพสี #ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว #มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ #ข้าวทั้งต้นบริโภคได้ #นวัตกรรมสร้างรายได้ #เกษตรยั่งยืน #ลดPM25 #IPxVentureRiseThailand2026
