งานเกษตรกำแพงแสนประจำปี 2568 ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 29 พฤศจิกายน ถึง 10 ธันวาคม 2568 ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ร่วมกับศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (ไบโอเทค สวทช.) ศูนย์กลางองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และการวิจัยข้าวของประเทศไทย พร้อมด้วยคณะเกษตร กำแพงแสน เกี้ยวตะวันธัญฟาร์ม และนาเฮียใช้ ได้ร่วมกันจัดแสดงงานศิลปะบนนาข้าว (Rice Field Art) ผ่านการปลูกข้าวหลากหลายสายพันธุ์ที่ได้รับการปรับปรุงพันธุ์โดยศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าวและไบโอเทค สวทช. อาทิ พันธุ์สรรพสี ไรซ์เบอร์รี่ เรดเบอร์รี่ ไบโอเทค 1 หอมสยาม 2 และพันธุ์อื่น ๆ เพื่อสะท้อนศักยภาพของนวัตกรรมข้าวไทยในมิติต่าง ๆ ทั้งด้านโภชนาการ สิ่งแวดล้อม เทคโนโลยีการผลิต และการท่องเที่ยวเชิงเกษตร
ในการนี้ เมื่อวันที่ 1 ธันวาคม 2568 สมเด็จพระศรีสวางควัฒน วรขัตติยราชนารี ได้เสด็จมาทอดพระเนตรการจัดแสดงดังกล่าว
นิทรรศการ: ข้าวไทยสู่โภชนาการเพื่อผู้สูงวัยและสุขภาพยั่งยืน
นิทรรศการนี้นำเสนอความก้าวหน้าจากห่วงโซ่อาหารสุขภาพ ตั้งแต่พันธุ์ข้าวโภชนาการสูงไปจนถึงกาพัฒนาอาหารเฉพาะบุคคล (Personalised Diet Intervention: PDI) เพื่อรองรับสังคมผู้สูงวัยและผู้ป่วยโรคเรื้อรัง เมนูที่จัดแสดงถูกออกแบบให้เหมาะสำหรับผู้ป่วยอ้วน เบาหวาน และผู้ป่วยไต โดยควบคุมพลังงาน โปรตีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโซเดียมอย่างเหมาะสม พร้อมผ่านการทดสอบโภชนาการจริง นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ต้นแบบจากงานวิจัย เช่น HiFi Bakeries, 3G Rice Cracker, ขนมปังข้าว 3G แบบ Gluten-free, โปรตีนพืชและโปรตีนไฮโดรไลเสทจากใบข้าว Rainbow และผลิตภัณฑ์พัฒนาเพื่อสุขภาพอีกหลายรายการ นิทรรศการนี้นับเป็นครั้งแรกที่เชื่อมโยง “พันธุ์ข้าวโภชนาการสูง → อาหารบำบัดเฉพาะบุคคล → ผลิตภัณฑ์สุขภาพ” มาแสดงร่วมกันอย่างเป็นระบบ
นิทรรศการ: ข้าวคาร์บอนต่ำและพันธุ์ข้าวรักษ์โลกสู่อนาคตยั่งยืน
นิทรรศการนี้นำเสนอนวัตกรรมเพื่อการผลิตข้าวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยชูจุดเด่นของพันธุ์ข้าวคุณภาพสูงและเทคโนโลยีลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การจัดแสดงเทคโนโลยีด้านสิ่งแวดล้อม เช่น ข้าวพันธุ์ไบโอเทค 1 ที่ช่วยลดการปล่อยก๊าซมีเทน ระบบตรวจวัดก๊าซเรือนกระจก และการสาธิตระบบเปียกสลับแห้ง (AWD) ซึ่งเป็นแนวทางสำคัญในการลดการใช้น้ำและลดก๊าซเรือนกระจกในแปลงนา
